Carlo Petrini, Bra 22/06/1949

Inizia all’università occupandosi di politica e associazionismo, diventa consigliere comunale di Bra con il Partito di Unità Proletaria, uno dei cascami di sinistra degli anni 60, buone intenzioni e nessun seguito.

Scrive articoli di enogastronomia, c’è alla nascita del Gambero Rosso ma soprattutto fonda il gruppo col nome più bello che io abbia sentito, la Libera e Benemerita Associazione degli Amici del Barolo.
Nell’89 nasce Slow Food come movimento internazionale per la conoscenza, diffusione e difesa della qualità dei cibi locali. Organizza manifestazioni come Salone del Gusto e Terra Madre, scrive libri e articoli su giornali e riviste.

La produzione di cibi tradizionali esclude l’uso di additivi chimici nella coltivazione, nell’allevamento, nella produzione finale, si pensi al ciclo del formaggio con pascolo naturale, dove i fertilizzanti sono le deiezioni degli animali.
È partito da prodotti di nicchia che si sono allargati, hanno creato una mentalità e delle attese, imitazioni, aumento straordinario del numero dei prodotti.

Questo ha aiutato lo sviluppo del biologico, anche se in Italia attraversa difficoltà dovute a prevenzioni e prezzo superiore al prodotto normale. In Austria si trovano prodotti biologici allo stesso prezzo o inferiore rispetto agli analoghi industriali, in Danimarca hanno programmato di arrivare al 100% di cibo biologico in pochi anni.
Esistono forti connessioni tra l’inquinamento e la presenza di conservanti e additivi nel cibo e l’infertilità come lo sviluppo di alcuni tipi di tumori.