“Settembre, sapore di sale” giunge alla nona edizione con molte novità. Oltre ai momenti classici, legati alla tradizionale “armesa de sel”, la rimessa del sale, cioè la raccolta del sale, sono molti anche gli appuntamenti con la cultura enogastronomica, con le emozioni e con lo sport. Il mese di settembre le diventa così un mese ricco di appuntamenti tutto da vivere, e…da gustare.
Si comincia con la riscoperta della tradizione. Il 10 e 11 settembre si rinnova l'antico rito della rimessa del sale. L’oro bianco viene raccolto, rigorosamente a mano, e viene trasportato, sulla “burchiella”, l’antica imbarcazione usata dai salinari, fino ai Magazzeni del Sale, dove in passato avveniva lo stoccaggio del prezioso minerale. Ad accogliere il sale, sarà, proprio come in passato, la popolazione festante, che nei due giorni della raccolta riceverà in dono proprio un po’ di sale, che, sempre secondo la tradizione, è ben augurale per tutto l’anno.
Durante la due giorni della sagra del sale sarà attivo uno stand gastronomico, gestito dal Circolo dei Pescatori, nel quale si potrà assaggiare il pesce nostrano cotto e condito con il sale dolce di Cervia. E sempre il sale sarà il protagonista anche del “Mercatino del sale e della tradizione ”, nel quale si potranno acquistare sale e prodotti creati con il sale cervese fra cui la cioccolata al sale, una vera prelibatezza culinaria, e prodotti per il benessere del corpo, come i sali da bagno. Ci saranno inoltre pubblicazioni sulla storia e tradizioni cervesi, flora e fauna delle saline e prodotti tipici locali quali vino ed il miele.
Negli stessi giorni si svolgerà anche un importante momento scientifico. Per il secondo anno consecutivo l'Accademia Italiana della cucina organizza al Mare Pineta il convegno internazionale "Le vie del sale", nel quale i maggiori esperti del settore discuteranno sull’uso culinario del sale dolce di Cervia.
Accanto a questi appuntamenti altri ancora all’insegna dell’emozione.
Verrà riproposta anche quest’anno, infatti, la "Sfornata al Sale". Si tratta di una iniziativa che sigla la collaborazione con la città di Faenza, nella quale, per il secondo anno consecutivo, i noti ceramisti faentini sforneranno alcuni pezzi unici in ceramica in un antico forno del '500. Fra i raffinati pezzi di artigianato non mancheranno i rari contenitori per il sale, che verranno poi venduti in una asta il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza.
Per gli amanti della natura sono poi diversi i momenti davvero da non perdere. Il primo di questi, il giorno 16, alle ore 15.00 presso la azienda agrituristica “Le Ghiaine” con “La sagra dell’uva” Oltre ad immergersi nell’atmosfera della vendemmia, si potrà provare l’emozione ormai rara di entrare in un tino e pigiare l’uva.
Esperienza unica e suggestiva poi con “a piedi nudi sul sale”. Si tratta di una appuntamento nuovo ed esclusivo, che permette di vivere una emozione unica e travolgente, in programma il 19 settembre, quando si potrà visitare la salina e provare sulla propria pelle, l’emozione data da una passeggiata in un bacino salante affondando i piedi nel sale appena prodotto.
Ma durante tutto il mese di settembre sarà possibile visitare le saline, proprio nel periodo più attivo della produzione, seguendo un percorso guidato che mostra e spiega le varie fasi di lavorazione, produzione e raccolta del sale con metodo industriale ed artigianale in un ambiente particolarmente suggestivo caratterizzato dai colori rosati delle vasche di produzione e dal bianco brillante dei cumuli di sale. Negli stessi giorni il museo del Sale, Musa, sarà aperto a visite guidate gratuite.

Ancora da non perdere per gli appassionati di prodotti tipici sarà poi “Il mercatino dei sapori d'Europa”. In piazza Andrea Costa, dietro agli splendidi Magazzeni del Sale, per un intero fine settimana, dal pomeriggio del 16 fino alla sera di domenica 18 settembre, la cultura e lo shopping diventano internazionali con l'opportunità di conoscere culture e abitudini di vari paesi d'Europa. Oltre 100 commercianti ambulanti provenienti da tutta Europa e dalle regioni italiane si danno appuntamento a Cervia per proporre prodotti tipici di gastronomia e artigianato dei loro luoghi di origine. L'iniziativa, che negli anni è stata ospitata da città come Manchester, Saragozza, Firenze e Trieste, si tenne per la prima volta a Strasburgo nel 1990.

Ma “Settembre, sapore di sale” offre anche momenti indimenticabili per chi ha la passione dello sport.
Il 17, 18, 24 e 25 settembre, infatti si svolgerà il terzo raduno internazionale di Passatori. Questa particolare imbarcazione a vela, inventata nel 1971 nei cantieri nautici cervesi di Sartini, è famosa e apprezzata per le proprie caratteristiche in tutto il mondo. Dopo aver ottenuto ottimi risultati in regate internazionali è ancora, infatti, ritenuta fra le migliori barche da diporto. Il Circolo Nautico "Amici della Vela" organizza proprio durante il mese del sale questo simpatico raduno, al quale parteciperanno diverse decine di appassionati della vela.
Dal 23 al 25 settembre si esibiranno invece gli aquiloni acrobatici. Il 15° SPRINT KITE NEWS, infatti, farà bella mostra di sé nella spiaggia libera di Cervia: diverse le specialità che mostrano ciò che l'uso di materiali tecnologici e studi di ingegneria hanno sviluppato come evoluzione dell'antico gioco che ci fa sognare, quello degli aquiloni.
Per l’assessore al turismo del comune di Cervia, Nevio Salimbeni “Settembre, Sapore di sale è un importante momento. Da tempo la nostra città investe nell’ambiente. Cervia è una delle prime città certificate, riceve ogni anno la bandiera blu. Abbiamo puntato e puntiamo proprio sulla cultura del sale e sulla ricerca della nostra tradizione per valorizzare il nostro patrimonio più grande: quello ambientale. Il mese di settembre diventa così una opportunità unica per vivere la città davvero dall’interno e per farlo scegliendo le cose più semplici che ci fanno stare bene anche in vacanza: l’ambiente, la cucina di qualità, la cultura e lo sport. Anche per questo abbiamo pensato, di concerto con i ristoratori e con tutti gli operatori del settore, un itinerario gastronomico alla riscoperta dei piatti della tradizione salinara. Per tutto il mese di settembre sarà possibile degustare i piatti tipici della nostra città cotti o conditi col sale dolce di Cervia”.


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